供应荷兰帝斯曼脂肪酶

从转基因曲霉属提取生产的脂肪水解酶

功能描述：

1.提高面团耐受性，改善操作性能，特别是简单配方或者弱筋面团

2.增大体积‘细腻组织，增加柔软

3.适合不同品质面粉，在各种面粉中表现高效稳定

4.添加量少且性能稳定。某些情况下，添加量与市场同类产品减少50%可获相当效果

用于传统中式面点，具细腻内部组织，增加表皮白度，提高咀嚼性

BAKEZYME LFP 含双重酶活，能够同时作用于极性脂质的磷脂和半乳糖酯，产生和乳化剂SSL和DATEM相似结构的溶血磷脂和半乳糖单甘

脂，因而具有调理面团，增大体积，改善组织和柔软度等综合效果。

Bakezyme LFP的推荐量为面粉的2~40ppm

应用领域                                推荐用量

馒头                                       2~10ppm

土司/听包                                15~25ppm

圆包                                       15~25ppm

土耳其面包                               4~8ppm

法式面包                                  10~15ppm