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麦芽糖淀粉酶MA10000 可缩短支链淀粉的长度，进而减低淀粉结晶趋势，并使产品不易掉渣全面改善质量，增加抗老化程度，
作用于面包：抗老化，增加面包柔软度和延长保质期
作用于蛋糕：抗老化，增加糕心柔软度和弹性，延长保质期
Bakezyme MA10000的建议添加量为10~100ppm，（以面粉重量计算），最合适的添加量应以客户的要求和应用环境决定。
细菌a淀粉酶BAKEZYME AN301所含淀粉降解酶在淀粉颗粒糊化时能产生作用，细菌型淀粉酶的热稳定性高于普通的真菌a淀粉
酶，加入AN301 能 提 高初始柔软度，延缓货架期的老化
*AN301的推荐用量为面粉的100~200ppm，其最适合用量由客户的要求和应用条件确定
*推荐复合真菌淀粉酶Bakezyme P500使用
*中温耐热，性能温和
*性价比高
*延长面包的柔软度和保质期
葡萄糖淀粉酶AG800 功能描述：
1、提高低糖面团的产气量
Bakezyme AG800对面粉50~100ppm能弥补1%蔗糖降低量对酵母产气和面包风味的影响
2.应用于冷藏和冷冻面团，缩短醒发时间：
50~100ppm的Bakezyme促醒发效果尤其显著
3、改善面包上色、面包结构和柔软度
Bakezyme AG800 的推荐添加量为面粉重量的10~200PPM。
通常与适量的a淀粉酶搭配使用，Bakezyme P500作用于破损面粉产生麦芽糊精，为其提供作用底物
应用于冷冻面团和冷藏面团，提高酵母产气能力
产生还原糖，改善产品表皮
从米曲霉中提取的不含蛋白酶活力的真菌a淀粉酶 Bakezyme P500
功能描述：
1.提高产品持气能力，进而增加产品体积
2.改善产品组织结构
3.改善产品柔软程度
4.改善产品表皮颜色
为改善面团性能及面包品质 Bakezyme P500建议使用范围2~25ppm，根据面粉总量计算，最佳使用量请根据详细而准确的应用性
试验来确定
